Haberler & Blog

Ganaj Nedir ? Ganaj Nasıl Yapılır ?

Ganaj (ganache), Fransız mutfağının bir klasiÄŸi olan, kremayla çikolatanın birleÅŸiminden oluÅŸan lezzetli bir kremadır. Genellikle pastalarda, tatlılarda ve trüf yapımında kullanılır. Ä°ÅŸte basit bir ganaj tarifi:

Malzemeler:

• 200 ml krema
• 200 gr bitter çikolata (isteÄŸe baÄŸlı olarak sütlü çikolata veya beyaz çikolata da kullanılabilir)

Yapılışı:

1. Çikolatayı Hazırlayın:

   • Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir karıştırma kabına koyun.

2. Kremayı Isıtın:

   • Kremayı bir sos tenceresine koyun ve orta ateÅŸte ısıtın. Kremayı kaynama noktasına getirin ama kaynatmamaya dikkat edin.

3. Çikolata ile BirleÅŸtirin:

   • Isınan kremayı hemen çikolata parçalarının üzerine dökün. Birkaç dakika bekleyin, böylece çikolata kremanın ısısıyla erimeye baÅŸlar.

4. Karıştırın:

   • Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edene kadar devam edin.

5. SoÄŸutun:

   • Kullanmak istediÄŸiniz kıvama göre ganajı soÄŸutun. EÄŸer sıvı halde kullanacaksanız biraz soÄŸuduktan sonra hemen kullanabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam isterseniz oda sıcaklığında bekletebilir veya buzdolabında soÄŸutabilirsiniz.

Notlar:

• Ganajı farklı aromalarla zenginleÅŸtirebilirsiniz. Vanilya özü, nane özü veya likör gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
• EÄŸer daha yoÄŸun ve koyu bir ganaj isterseniz, çikolata miktarını arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun!