Haberler & Blog

Ganaj Nedir ? Ganaj Nasıl Yapılır ?

Ganaj (ganache), Fransız mutfağının bir klasiği olan, kremayla çikolatanın birleşiminden oluşan lezzetli bir kremadır. Genellikle pastalarda, tatlılarda ve trüf yapımında kullanılır. İşte basit bir ganaj tarifi:

Malzemeler:

• 200 ml krema
• 200 gr bitter çikolata (isteğe bağlı olarak sütlü çikolata veya beyaz çikolata da kullanılabilir)

Yapılışı:

1. Çikolatayı Hazırlayın:

   • Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir karıştırma kabına koyun.

2. Kremayı Isıtın:

   • Kremayı bir sos tenceresine koyun ve orta ateşte ısıtın. Kremayı kaynama noktasına getirin ama kaynatmamaya dikkat edin.

3. Çikolata ile Birleştirin:

   • Isınan kremayı hemen çikolata parçalarının üzerine dökün. Birkaç dakika bekleyin, böylece çikolata kremanın ısısıyla erimeye başlar.

4. Karıştırın:

   • Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edene kadar devam edin.

5. Soğutun:

   • Kullanmak istediğiniz kıvama göre ganajı soğutun. Eğer sıvı halde kullanacaksanız biraz soğuduktan sonra hemen kullanabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam isterseniz oda sıcaklığında bekletebilir veya buzdolabında soğutabilirsiniz.

Notlar:

• Ganajı farklı aromalarla zenginleştirebilirsiniz. Vanilya özü, nane özü veya likör gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
• Eğer daha yoğun ve koyu bir ganaj isterseniz, çikolata miktarını arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun!